El azafrán es una de las especies de uso culinario más antigua en el Mediterráneo.

Cosechar la flor de azafrán, separarla y conocer de primera mano cómo introducir este condimento en la cocina tradicional ibicenca. Esto es lo que aprendieron ayer los asistentes al taller organizado por el Consell d’Eivissa y el hotel Casa Maca.

Este ingrediente, utilizado en el sofrit pagès o la salsa de nadal se está sembrando cada vez más en la isla por jóvenes agricultores.