Volvemos esta semana al Mercat Nou de Ibiza, ya repleto de clientes, residentes, turistas y restauradores. Contentos por ver tanto revuelo en el mercado tradicional nos dirigimos a dos de las paradas más populares del mercado, Carnes March y Forn Can Coves, y nos sorprenden en los dos negocios ya que además de los productos habituales nos ofrecen elaboraciones muy personales que nos hacen ver más clara la barbacoa que vamos a hacer para celebrar el fin de semana de Sant Joan. Carmen Márquez nos atiende en Carnes March, que esta semana tiene el cordero a muy buen precio. La dependienta nos ofrece el cordero lechal a 18,10 euros el kilo, por enteros o medios, «un precio sin competencia esta semana en todo el mercado»; también nos sugiere el chuletón de ternera, a 17,80 euros el kilo, o el entrecot de la dehesa, a 31,80 euros el kilo; ambos los podríamos poner en el fuego, pero nos decantamos por los productos que elaboran totalmente frescos. Empezamos por su surtido de hamburguesas: de pollo, de pollo con espinacas, con ajo y perejil, de buey, «que se venden muy bien», y de ternera. Todas valen a 9,10 euros el kilo menos la de buey que está a 11,90 euros el kilo, así es que vamos a meter en nuestro senalló una selección de todas ellas para sorprender a nuestros comensales. En esta carnicería también se elabora una gran variedad de pinchos: «Esta el pincho de cerdo rojo, el de ternera, (8,50 y 14,10 el kilo respectivamente),y el de pollo primavera, (con especias a 8,50 por kilo), que elaboran en el momento en la misma parada y que tienen un aspecto fabuloso.
Productos de la plaça - Las novedades del mercado
La mejor compra para Sant Joan con productos elaborados en Ibiza
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