Iniciativa para cocinar

Judías, filetes con guarnición y flan. Este es el menú que los alumnos encuadrados en el proyecto de garantía social del Consistorio de Sant Antoni elaboraron ayer bajo la batuta de su profesor, Jesús Àngel Obregón, segundo jefe de cocina en un hotel de la isla. «Aquí nadie conocía nada sobre cocina y cuando concluyan estarán preparados para ser ayudantes en la próxima temporada turística», explica el maestro.

Los alumnos aprendieron en clases previas las nociones básicas a tener en cuenta antes de ponerse manos a la obra. «Era necesario que todos conocieran el funcionamiento de la maquinaria, el lenguaje propio de los cocineros, las herramientas de trabajo y las propiedades de cada alimento. Sólo así se puede garantizar después un desarrollo correcto de los pasos seguidos para la elaboración del menú», señala Jesús Àngel Obregón.

Dentro de poco el grupo iniciará una serie de visitas a diferentes complejos hoteleros de Eivissa para darse a conocer y para comprobar in situ cómo trabajan sus cocineros. El profesor además quiere incentivar el esfuerzo de sus alumnos a través de un concurso que coincidirá con el final del seminario. Los cursillistas tendrán que componer un plato con lomo de cerdo y tres guarniciones a partir de los conocimientos adquiridos. Interés no les falta. Habrá que esperar para conocer quiénes son los que triunfan en un futuro como cocineros.