Cerca de 400 kilos de masa de mazapán horneada que toman forma en pequeñas bolitas de sabores tan diferentes como fresa, chocolate, limón, café, almendras y piñones. Se trata de los panellets, reyes de la tradición de Tots Sants que se celebra hoy en la isla. «Siempre intentamos incorporar sabores nuevos, pero a la gente el que más le gusta es el de piñones. A mí personalmente también», afirma Ricardo Cardona, de la pastelería Los Andenes. Igual que él, sus compañeros de trabajo Manolo y José Luis trabajan a destajo desde hace una semana para proveer a la población ibicenca de tan delicioso bocado: «Producimos diariamente y eso implica que los últimos días tenemos que empezar a hacer panellets a las cinco y media de la madrugada porque si no por la mañana no nos da tiempo».
El reino del piñón
01/11/09 0:00
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